Мясные тефтели в арахисовом соусе
Продукты:
500 г говяжьего фарша
2 ст. ложки мелко натертого корня имбиря
1 маленький красный перец чили, очищенный и мелко нарезанный
1 ст. ложка порезанного свежего базилика или кориандра
1 ст. ложка кунжутного масла
1 ст. ложка растительного масла соль
перец Соус:
2 ст. ложки красной пасты карри 300 мл кокосового молока
125 г молотого арахиса 1 ст. ложки рыбного соуса
Способ приговления:
Смешать в блендере или комбайне фарш, имбирь, чили и базилик или кориандр. Добавить 1/2 ст. ложки соли и много черного перца. Перемешивать в комбайне около 10-15 мин пока все хорошо не соединится.
Сформировать 12 шариков. Разогреть кунжутное и растительное масло в вок или сковороде и обжарить шарики на среднем огне до коричневого цвета со всех сторон около 10 мин. Достать из сковороды и поло жить на кухонные полотенца, чтобы стряхнуть все лишнее масло.
Чтобы сделать соус, обжарить пасту карри в вок, в течение 1 мин. добавить кокосовое молоко, орехи и рыбный соус. Нагреть, помешивая, пока соус не начнет закипать.
Ввернуть в вок тефтели, готовить в соусе на м:а леньком огне 10-15 мин. Если соус станет слишком густым, добавить немного кокосового молока или но ды. Приправить солью и перцем по вкусу.
Подавать, посыпав базиликом и кориандром.
Говядина с капустой
Продукты:
500 г нарезанного на тонкие полоски ромштекса
0,5 стакана арахисового масла
250 г капусты «чой-сум»
морская соль
1 ч. ложка натертого свежего имбирного корня
2 толченых зубчика чеснока 4 крупно нарезанных перышка зеленого лука
2 ч ложки креветочной пасты 1 ч. ложка сухого вина
0,5 ч ложки кукурузной ложки муки или крахмала, разведенной водой
3 ст. ложки куриного бульона 1 ч. ложка кунжутного масла Для маринада:
1 ч. ложка темного соевого соуса 1 ч. ложка эссенции из анчоусов 1 ст. ложка арахисового масла 1 ст. ложка кукурузной муки
1 ч. ложка воды
Способ приготовления:
Смешать ингредиенты для маринада. Залить им мясо и оставить на 1 час. Нагреть масло в сковороде и жарить капусту 2 минуты, посыпать солью и переложить на подогретое блюдо.
Вновь нагреть сковороду и жарить мясо в течение 2 минут. Затем вынуть мясо, а на сковороду положить имбирь, чеснок и зеленый лук и жарить в течение 5 минут. Смешать креветочную пасту, сухое вино, разведенное водой кукурузную муку и бульон. Вылить на сковороду и довести до кипения, слегка помешивая.
После этого добавить мясо и прогреть. Выложить мясо в апусту на блюдо и полить кунжутным маслом.
