Блюда из рыбы и морепродуктов
Шашлыки из лосося в соевом соусе с медом
Продукты:
3 ст. ложки темного соевого соуса
3 ст. ложки жидкого меда
350 г филе лосося
1 чили
Способ приготовления:
В кастрюле соединить 3 ст. ложки темного соевого соуса, 3 ст. ложки жидкого меда и 1 мелко порезанный маленький чили, нагреть.
Положить 350 г филе лосося в неметаллическую миску, залить подогретым медовым маринадом.
Разогреть гриль. Надеть лосось на 4 деревянных шампура, положить на решетку, проложенную фольгой, смазать маринадом. Запекать на гриле 4-5 мим, перевернув 1 раз, до золотистой корочки.
Подавать с рисом.
Рыба в кисло-сладком соусе
Продукты:
300 г филе трески
1 яйцо
2 ст. ложки кукурузного крахмала
2 ст. ложки маргарина
Для соуса:
2 ст. ложки мелко нарезанных пикулей
по 2 ч. ложки кукурузного крахмала, сахара и коньяка
по 1 ч. ложке растительного масла и томатного соуса
по 0,5 ч. ложки уксуса и сушеного имбиря
Способ приготовления:
Рыбу нарезать полосками, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в крахмале и обжарить в разогретом жире до образования золотистой корочки.
Пикули обжарить в растительном масле, добавить предварительно смешанные ингредиенты для соуса и готовить 5 минут. Соус добавить в сковороду с рыбой и тушить 2—3 минуты.
Рыба, запеченная в фольге с имбирным маслом
Продукты:
4х250 г целых выпотрошенных скумбрии или форели
4 ст. ложки порезанного свежего кориандра
5 зубчиков чеснока
2 ст. ложки тертой цедры, лимона или лайма
2 ст. ложки растительного масла
банановые листья для заворачивания (по желанию)
90 г сливочного масла
1 ст. ложка тертого корня имбиря
1 ст. ложка светлого соевого соуса
соль
перец
свежий кориандр лимон
Способ приготовления:
Промыть рыбу. Смешать кориандр с чесноком, лимонной цедрой, солью и перцем. Нафаршировать рыбу подготовленной смесью.
Смазать снаружи растительным маслом, приправить и положить каждую на двойной лист фольги, плотно завернуть. Как вариант, можно использовать банановые листья.
Положить на противень и запекать 25 мин. Тем временем растопить масло в маленькой кастрюльке. Добавить имбирь и перемешать. Добавить соевый соус.
Подавая на стол, развернуть рыбу, уложить на блюдо и побрызгать имбирным маслом. Посыпать кориандром и кусочками лимона.
