Пельмени по-китайски
Продукты:
75 г муки
45 г свинины
20 г креветок
40 г репчатого лука
12 г чеснока
1 г имбиря
25 г соевого соуса
15 г кунжутного масла
25 г воды
1 г соли
1 г черного молотого перца
5 г уксуса
Способ приготовления:
Свинину провернуть через мясорубку, добавить воду, репчатый лук, имбирь, креветки, соевый соус, кунжутное масло, соль и хорошо перемешать.
Затем замесить крутое место на воде, раскатать маленькие круглые лепешки, положить на них приготовленный фарш, защепить и опустить в кипяток, помешивая, чтобы не слиплись.
Когда пельмени всплывут на поверхность, подлить немного холодной воды. Это повторять 3—4 раза для того, чтобы фарш хорошо проварился. Затем откинуть и переложить на тарелку.
Отдельно подать соевый соус с кунжутным маслом и уксусом (в него можно добавить чеснок или горчицу).
Жареная лапша
Продукты:
125 г нежирной свинины 1 соленый огурец 1 пучок шпината 2,5 стакана лапши
0,5 стакана нарезанных вареных грибов 6 ст. ложек растительного масла
1 ст. ложка десертного вина 1 ч. ложка кукурузного крахмала соль
сахар по вкусу Способ приготовления:
Мясо нарезать тонкими полосками и мариновать в смеси разведенного водой крахмала, вина, соли, сахара и мелко нарубленной зелени.
Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, полить 3 ст. ложками разогретого растительного масла, обжарить на сковороде.
Отдельно тушить в масле кусочки маринованного мяса, грибы, предварительно нарезанные шпинат и огурец.
Готовое мясо с овощами выложить на лапшу и подать к столу.
Свинина, запеченная по-китайски
Продукты:
800 г свинины
1,5 ст. ложки грубой соли
4 зубчика чеснока
1 ст. ложка тертого свежего имбиря 3 ст. ложки сахара
1/2 ст. ложки порошка чили
2 ст. ложки смеси китайских специй 1 ст. ложка подсолнечного масла
Способ приготовления:
Положить свинину и втереть 1 ст. ложку соли в слегка надрезанное мясо. Оставить на ночь в холодильнике, не накрывая.
Разогреть духовку до 220°С
Поставить решетку на форму для запекания. Протереть свинину насухо.
Смешать все оставшиеся ингредиенты, втереть в мясо. Положить свинину на решетку кожей вверх.
Запекать свинину в духовке 1 час до хрустящей корочки, пока мясо не будет готово. Дать постоять 10 мин, затем нарезать на квадраты.
Подавать с лапшой, обжаренной с китайской зеленью и чили.
В смесь из пяти китайский специй обычно входит звездчатый бадьян (анис), семена фенхеля, корица, гвоздика и сычуанский перец. Эти специи создают пикантный, острый вкус и добавляют отличительным китайский аромат многим блюдам, если их добавлять понемногу.
