Креветки с овощами по-китайски
Продукты:
60 г стручков гороха
1/2 маленькой моркови
60 г маленьких початков молодой кукурузы 60 г грибов
175 г сырых тигровых креветок, очищенных 1 ст. ложка соли
1/2 яичного белка, слегка взбитого 1 ст. ложка крахмала около 300 мл растительного масла 1 перо зеленого лука, порезанное на короткие палочки
4 куска имбиря, очищенного и порезанного мелкими кубиками
1 /2 ст. ложки сахара 1 ст. ложка светлого соевого соуса 1 ст. ложка китайского рисового вина или сухого хереса
несколько капель кунжутного масла Способ приготовления:
Острым ножом подрезать стручки горошка, порезать морковь такими же кусочками, как и горох, порезать пополам кукурузу и грибы.
Смешать креветки с щепоткой соли, яичным белком и крахмалом, так, чтобы креветки были тщательно покрыты смесью. Разогреть вок в течение 2-3 мин и добавить растительное масло. Обжарить креветки, помешивая, чтобы они не склеивались. Как только креветки поменяются в цвете, достать их ложкой с дырками.
Слить все масло, оставив в вок только 1 ст. ложку. Добавить овощи и грибы, затем добавить креветки с имбирем, сахаром, соевым соусом и вином или хересом, перемешивая.
Побрызгать кунжутным маслом и подавать блюдо горячим, с дольками лимона и порезанным шнитт-луком.
Жареные креветки
Продукты:
1 огурец
2 ст. ложки подсолнечного масла
6 перьев зеленого лука, порезанных на кусочки размером 4 см
1 лимонное сорго
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка порезанного красного чили 125 г грибов
1 ст. ложка порезанного корня имбиря 350 г готовый креветок
2 ст. ложки крахмала 2 ст. ложки воды
1 ст. ложка темного соевого соуса
1/2 ст. ложки рыбного соуса
2 ст. ложки сухого хереса или рисового вина
Способ приготовления:
Порезать огурец на тонкие брусочки, размером около 5 мм х 4 см. Подогреть подсолнечное масло в сковороде или вок. Добавить лук, огурец, лимонное сорго, чеснок, чили, грибы и имбирь в вок, обжаривать на сильном огне 2 мин.
Добавить креветки и обжаривать еще 1 мин.
Смешать крахмал, воду, соевый соус и рыбный соус до однородности. Добавить эту смесь в вок, влить вино или херес, прогреть, помешивая, пока соус не загустеет. Подавать с рисом.
Белую часть лимонного сорго можно мелко поре зать и добавить в готовое блюдо. Если используете целый стебель, достаньте его перед тем, как подавать.
