Кисло-сладкая лапша с креветками
Продукты:
3 ст. ложки рыбного соуса
2 ст. ложки белого уксуса
2 ст. ложки мелкого сахара
2 ст. ложки томатного пюре (пасты)
2 ст. ложки подсолнечного масла
3 зубчика чеснока, раздавленных
350 г рисовой лапши, замоченной в кипятке на 5 минут
8 перьев зеленого лука, порезанных
175 г моркови, очищенной и натертой
150 г бобовых ростков
2 яйца, взбить
225 г очищенных готовых креветок 50 г мелко порезанного арахиса 1 ч. ложка хлопьев чили Способ приготовления:
Смешать рыбный соус, уксус, сахар и томатную пасту.
Нагреть растительное масло в большом разогретом воке. Добавить чеснок и обжаривать 30 секунд.
Слить лапшу тщательно и добавить в вок вместе с рыбным соусом и томатной пастой. Перемешать.
Добавить зеленый лук и морковь, ростки и готовить, помешивая, 2-3 минуты.
Подвинуть содержимое вока в одну сторону, добавить взбитое яйцо в пустую часть вока и готовить, пока яйцо не «схватится». Добавить лапшу, креветки, арахис и все перемешать. Разложить по теплым тарелкам, посыпать хлопьями чили и подавать горячим.
Яичные рулетики
Продукты:
4 яйца
140 г муки
100 г бобовых ростков
50 г отварного куриного филе
50 г копченого окорока
50 г филе свинины.
1 пучок салата
3 ст. ложки кукурузного крахмала
1 ст. ложка семян кунжута
4 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки соевого соуса
1 ч. ложка сахара
1/3 ч. ложки вейсу
соль
Способ приготовления:
Смешать соль с мукой, добавить 2 яйца и замесить крутое тесто. Выбить его на посыпанном мукой столе до эластичности и положить на 30 минут в холодильник.
Нарезать филе свинины маленькими кусочками и жарить на сильном огне, добавив 2 ст. ложки рас тительного масла. Через 5 минут после начала жарения добавить к свинине бобовые ростки, перемешать и продолжить жарить, немного уменьшив огонь.
Листья салата вымыть, нарезать кубиками прикорневую часть, а так же окорок, отварное куриное филе.
Охлажденное тесто раскатать в очень тонкий пласт и разрезать на квадраты 16 на 16 см.
Подготовленные продукты выложить в сковороду с жарящейся вместе с бобовыми ростками свининой, добавить соль, сахар, вейсу и соевый соус. Перемешать и жарить на сильном огне в течение 5 минут.
Выложить начинку на тесто, скатать рулетики, заделать концы и отваривать в пароварке в течение 5 минут.
